Cuisinier (ère)
Le cuisinier (ère) est responsable de l’élaboration des plats du menu. Il voit à la préparation, à l’assaisonnement, à la cuisson et au portionnement des aliments.
L’exercice de ce métier peut se résumer comme suit :
- Responsable de la préparation des mets qui composeront le menu.
- Assurer l’assaisonnement et la cuisson des viandes et des légumes.
- Préparer les aliments : les fonds et sauces, les potages, les plats à base de viande ou de volaille, les plats à base de crustacés et de poissons, les plats à base de légumes et fruits.
- Confectionner les pâtisseries et les desserts.
- Connaître les degrés de température.
- Contrôler la qualité des plats préparés.
- Dresser les assiettes.
- Appliquer les règles d’hygiène personnelle et de sécurité.
- Participer à la planification du budget et du contrôle des coût des aliments.
Demande de soumission
Au cours d’une demande, un conseiller reçoit votre demande et l’analyse. Il vous contacte par téléphone pour confirmer les détails selon la plage horaire que vous aurez choisie.