Le Directeur (trice) des services alimentaires, en tant que chef de cuisine, est responsable de la planification, de l’organisation et de la supervision des opérations culinaires au sein de l’établissement. Son leadership et son rôle sont essentiels pour assurer le bon fonctionnement du département en cuisine.

• Il élabore les menus qui répondent aux besoins nutritionnels de la clientèle tout en respectant les budgets. Cela implique une connaissance approfondie des ingrédients, des techniques culinaires et des tendances alimentaires.
• Il participe activement à la préparation et à la cuisson des repas. Cela nécessite non seulement une expertise culinaire mais aussi une capacité à travailler sous pression tout en maintenant un haut niveau de qualité.
• Il assure la gestion et la gestion des commandes d'ingrédients et de fournitures nécessaires à la préparation des repas.
• Il s'occupe te tenir les registres, les inventaires, les ventes et les pertes.
• Il assure l'accueil, la formation, l'intégration, la supervision ainsi que l'évaluation des personnes travaillant à la cuisine.
• Il voit à la qualité des aliments et surveille les bonnes pratiques d’hygiène et de salubrité conformément aux réglementations sur la sécurité alimentaire.

En résumé, le directeur ou la directrice des services alimentaires joue un rôle crucial dans la gestion efficace d’établissements de restauration tout en garantissant une expérience client positive.